他人様のブログ等を見ておりますと、コーヒーが薄いとかなんとか言ってる人がいらっしゃいます。
好みと言えば、それまでです。でもね…。
修業時代に徹底的に叩き込まれた事ですが、
味覚って訓練です。
例えば、ワイン。
初心者は、安物の味わいがしっかりとしたものをおいしいと感じます。
その方が単純で親しみやすいですから。
ワインの楽しみのひとつに
軽めのボディのワインに潜むニュアンスを言い当てる、というものがあります。
要するに初心者は軽さの中にある、複雑なニュアンスなんて理解出来ないのです。
芸術でも、文学でも、何でもそう。
重く表現する事は簡単なんです。
軽さの中に本質を宿しているからこそ尊いのです。
コーヒーノートは一貫して、深淵なる「軽さ」を追求しています。
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