「カフェ＆レストラン」２月号へのコメント

義仁より

義仁 — Tue, 06 Feb 2007 15:45:50 +0000

実はこちらではすごい勢いで唾をはく習慣があります。特に風が吹いて埃が多い時に老若男女がその「芸」を見せてくれます。自分もやらないと何か負けてしまいます。それに「利く」を使わなかったのはお酒が利きすぎると酔ってしまうのではないかと思ったからです。「お香を聞く」の「きく」は「たずねる」のいみだと思いましたので「訊く」にしたのだが、、、まちがったのねえ！
私はお好み焼きアレルギーですからもともとあんなものは食しませんがこちらではよく火が通った「中華風尾込み焼き」がありますよ。なにしろ、この国は東アジアにおける文明発祥のちですから、、、コーヒーノートだけがあしません。ご安心くださいませ。

hirosi より

hirosi — Tue, 06 Feb 2007 12:57:18 +0000

そう、回りくどいこと言わんと「利き酒」言うといたらよかったですね。すみません。「ズ〜ッ」と啜って、味わい、「ペッ」と吐き出します。ジェントルな義仁さまには出来ないでしょう？
そちらにお好み焼き屋さんはあるのでしょうか？

義仁より

義仁 — Mon, 05 Feb 2007 16:31:02 +0000

丁寧なお説明ありがとうございました　。それではカッピングとは「訊き酒」のようなものですね。私はコーヒーのトッピングはクリームやニッケとかを表面に飾ることだとばかり創造しておりました。不勉強の素人ですから、お許しを。コーヒーに葱とか海老等あわないものですね！！！

hirosi より

hirosi — Mon, 05 Feb 2007 10:50:06 +0000

カッピングというのは、コーヒーの良し悪しを見極めるための手法のひとつのことです。
トッピングというのは、例えば、
ラーメン屋さんで、特別に煮卵を上に乗せてもらったり、
お好み焼き屋さんで、山盛りのネギをまぶしてもらったり、エビやらブタ肉やら、何しろ、レギュラーメニューにオプションでプラスしてゴージャスにすることを言うのだよ。
我が家でのトッピングは白い飯の上にふりかけをかけるくらいでしょうか。貧しいトッピング。

義仁より

義仁 — Fri, 02 Feb 2007 06:47:43 +0000

私はいま、Cafe&Restaurantを手にすることが不可能です。そこでお聞きしますがカッピングとトッピングとはどこが違いますか？お教え願えれば大変ありがたいものです。よろしくお願いいたします。

「カフェ＆レストラン」２月号 へのコメント

義仁 より

hirosi より

義仁 より

hirosi より

義仁 より

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義仁より

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