コーヒーのドリップの方法として一般的なペーパードリップの他に、綿ネルの濾し袋を使うネルドリップというのがあります。
お客様のご注文で、ネルの袋を作りました。市販されているものではいまいちだということで、型紙から私がおこしました。型紙に合わせて綿ネルを切って、縫い合わせていきます。ボタン付けすらおぼつかない私ですが、ネルの袋だけは作れます。約10年前、ネルドリップ専門の店で修行していた時に覚えました。
綿ネルは片面が起毛されてます。この面を内側にするのか、外側にするのか昔はずいぶんと騒がれたこともあったそうです。
市販されているものの多くは起毛面が内側にきます。私は外側にします。
ネルを切ったところ。これを縫い合わせます。
完成しました。
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おおっ，出来ましたか．週末ぐらいに取りに行きます．
結局，コーヒーは，ネル袋で濾すものですわ．いろいろ試して，ネルの濾し袋にしてなんだか十年ぐらい過ぎたような．
問題は，蒸らしと抽出時間．注ぎ込んだ湯が砕いた豆がに触れている時間ですが，起毛面外向きの方が，若干目詰まりが無く，落下速度が安定しているようです．
コーヒー抽出器具はいろいろあるし，その使い方もヒトそれぞれで，まあ，それなりにウンチクもあるようですが．．．そんなんで論争してたらあほですがな．好きなように入れたらええんとちゃいますか．
私の場合は，学生時代，下宿の大家のおばさん（喫茶店経営）がやってたのの見よう見まねでほぼそのままです．
蒸らしで饅頭膨らませてダーっとお湯入れてドーっと濾す．そんだけ．ネルで濾すのが一番簡単ね．
一時期，抽出時間を長くするのにこだわってたんですが，ここ数年は短くするのにこだわってみたり．．．まあ，いろいろやってみるわけですが，たぶん一番効いてるのは毎回 1000ml づつ入れてるってことのような．．．
近所でネルの濾し袋をオーダーメイドしてくれるお店があるなんてとっても幸せね．
いつもありがとうございます。
毎回少しずつ改良しながら作ってきましたが、今回のも気に入っていただけるとうれしいです。具合の良くない所があったらおっしゃってください。手直ししますから。毎回やってるんですよね、手直し…。